De scope van de opdracht betreft de levering van de dagelijkse voeding voor justitiabelen in de justitiële inrichtingen van het gevangeniswezen en de vreemdelingenbewaring . Het betreft de levering van o.a. brood, hartig broodbeleg, fruit, zuivel en (ingrediënten voor) warme (dieet)maaltijd . De dienstverlening voorziet daarmee in de behoefte van 3 maaltijden per dag. De dagelijkse voeding dient in lijn te zijn met de richtlijnen van de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.